节后多地外卖价格上涨 重庆未跟风调价

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春节之后，在北京以及江苏、福建等地，外卖渠道上调1到3个点抽成费用，上调后的影响开始闪现，多家餐厅上调菜品价格。

北京地区众多外卖餐饮店，在菜品上均出现最低一元的涨幅，最高涨幅到达10余元。

在菜品上涨的一起，顾客还发现部分餐厅将线上线下价格进行了差异。堂食依然维持原价，但线上下单，同样的菜品比堂食贵出几元不等。

据北青报记者查询发现，在走访的50余家餐厅中，约三成的餐厅有线上线下“两套价格体系”。一家海鲜餐厅的粉丝蒸扇贝，在外卖渠道销售价格为25元/只，店内则为15元/只。

更有一些商家为外卖推出了定制产品，而店里没有相似产品。一起，还有一些商家外卖菜品的计费方式与店内不同，如店内是依照重量，以斤、两计费，而外卖则以个、份计费。
在这波提价潮中，重庆是否遭到波及？记者随后对重庆沙坪坝区、南岸区、渝北区、渝中区、合川区等多地查询发现，渠道抽成价格确有小涨，但各地商家对菜品提价十分稳重，大多数并未跟风提价。

在南岸区运营餐饮外卖的张强告诉记者，节后，美团抽成费用确实由以前的19%涨到了现在的21%左右，饿了么抽成未提价。张强说，“不清楚新开业的商家是否履行这个抽成价。”

此外，针对新老商家、客单量等的不同，抽成也不一样，销量高的商家有一定的议价权。外卖渠道对餐厅的抽成多少是靠各区域销售与餐厅协商的结果。

“咱们主要针对学生集体，这部分顾客对价格较灵敏，咱们不会容易提价。”据张强了解，他有较多朋友都在重庆主城区做餐饮外卖，据他们反应称，重庆商家一直对定价均较稳重，很少容易提价，这是因为竞赛大，商家都想做回头客生意，提价会流失较多安稳客户。
较场口日月光风情街运营特色小吃的商家王渝凯介绍，现在他在美团上的抽成费率为20%。“最低抽成费由3.5元涨为了4.5元，如果20%抽成费缺乏4.5元，仍按4.5元收费。”王渝凯表示，他们做的主要为冰粉、豆腐脑以及小汤圆等，单价本来就低，必定不会提价。

随后，记者从龙头寺和合川区重庆人文科技学院附近商家了解到，美团与饿了么最近一次调整渠道费是在2018年7月。有19家商家表示，去年7月份之前，美团外卖渠道收取渠道费用18%，饿了么渠道收费17%。7月份之后，美团渠道收费20%，饿了么渠道收费18%。
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其实，渠道关于商家的抽成并不固定，根据运营范围如小吃、饮料、简餐、快餐、烧烤等类别，抽成价格也不一致。

在烧烤夜市方面，了解的龙头寺两家烧烤店均已注册两年，去年7月份之前美团收取费用为6%，7月份之后收取8%。

记者在解放碑附近了解发现小面价格略有上涨。在店里二两小面价格为6元，但线上多家商家的价格为7到8元不等，牛肉面、杂酱面二两上涨3到4元。
针对外卖商家提价这一现像，有业内人士认为，美团外卖和饿了么两家的市场占有率已超过90%，本年，外卖行业的集中度只能越来越高。在这一情况下，外卖渠道的话语权增大，商家的议价才能下降也是意料之中的事。

我国电子商务研究中心分析师陈礼腾说：“为了供给更好的服务，生活服务渠道在技能、配送等环节不断加大投入，导致本钱增大，而这也是渠道提高佣金的原因所在。但比较国外的生活服务渠道，我国生活服务渠道的佣金率还处于较低水平。以外卖为例，因为国外人力本钱高，佣金率遍及为我国外卖渠道的2倍之多。”

此外，与相对安稳的快递员行业比较，外卖、闪送、新零售配送等快送行业赚的是快钱，人员活动十分频频。各渠道在抢夺配送员上竞赛激烈，这也是导致费率上升的因素。